Escolhendo o cardápio!

Escolher o que servir numa festa de casamento não é tão difícil quanto parece.

Ao realizar orçamentos os noivos não precisam escolher o que será servido, mas apenas o estilo do Buffet – como vimos anteriormente.Vamos ver quais cardápios escolher para cada tipo de buffet.

Casamento informal. É uma mistura de almoço e café da manhã, servido entre 10 horas e 11:30, é um "café da manhã reforçado".

Dê preferência a um local que ofereça um pouco de natureza, de gramados, folhagens e flores, pode ser desde um buffet que disponha de um espaço externo com jardins, salões de hotéis, um local no campo, espaços reservados em clubes ou até mesmo os jardins de sua residência.

Conheça as opções de cardápio para brunch.

Opção 1:

Frutas frescas fatiadas: melão, melancia, manga, kiwi

Queijos: maasdã, provolone e parmesão

Presunto cru

Salmão defumado

Sanduichinhos de peru defumado e de tomate seco com mussarela de búfala

Strudel de palmito com mussarela

Salada verde com bacon, torradas, lascas de parmesão e figo fresco

Salada de alface americana com berinjela, azeitona preta e passas

Mousse de ricota com Maracujá com molho de mostarda à parte

Cesta de pães

Sobremesa:

Bolo de casamento (pão-de-ló recheado com creme e morangos frescos)

Tortinhas individuais de frutas variadas

Bem casados

Chás e café

Opção2:

Cesto de pães

Geléias

Patês diversos

Pasta de salmão defumado

Tábua de queijos e frios

Torta de palmito ou torta de ricota

Cuscuz com camarão

Peito de peru com molho de iogurte e uva

Bolo de abobrinha

Água

Sucos diversos

Refrigerantes diversos

Cerveja (opcional)

Champanhe (opcional)

Café

Leite

Chás diversos

Sobremesa:

Bolo de chocolate com creme de framboesa

Salada de frutas com calda de morango

·         Almoço

Casamento semi-formal. O almoço poderá ou não ser precedido de um coquetel e poderá acontecer entre 11 e 14 horas. Os locais podem ser os mesmos do café da manhã, o que difere é o tipo de serviço que você vai escolher.

Americano - Os convidados se servem e comem nas mesas.

Franco-americano - Os convidados se servem e comem em pé com o prato na mão.

À inglesa - Os convidados são servidos pelos garçons nas mesas com os pratos prontos.

À Francesa - Os convidados são servidos pelos garçons em suas próprias mesas.

Conheça as opções de cardápio para almoço.

Opção 1 (mais brasileiro):

Entrada:

Rúcula, tomate seco e mussarela de búfala em torradas

Abobrinha marinada em caixinhas de massa folhada

Salada de berinjela servida em rodelas de pão preto

Souflezinhos de queijo

Mandioca frita

Patinhas de caranguejo

Mini cuscus de camarão

Prato quente:

Bobó de camarão

Carne-seca desfiada, na moranga

Massa recheada com queijo e molho de abóbora

Salada verde de agrião, alface americana, escarola frisada, torradas, lascas de parmesão e pinhão

Arroz branco ou creme de mandioquinha

Pãezinhos

Sobremesa:

Bolo de Noiva (branco recheado com castanha do Pará picada)

Tortinhas individuais de frutas variadas

Bem casados

Frutas frescas fatiadas

Cafés

Opção2 - Com coquetel (mais sofisticado):

Coquetel

Canapê com alcachofra e camarão

Canapê com queijo e uva passa

Miniquiche de funghi secchi

Canapê italiano com mussarela e tomate

Patê de truta defumada

Entrada

Salada de agrião, endívia, nozes e gorgonzola

ou Brie ou camembert de massa folhada

Prato quente

Bucatini com salmão ou Canelone de hadoque

Sobremesa

Bolo de Noiva

Pastiera di grano (torta de trigo em grãos)

·         Jantar

Os jantares pedem um pouco mais de formalidade e sofisticação. Geralmente acontecem após as 19 horas, e são precedidos de um coquetel de entrada que poderá ser servido em uma ante-sala ou nas próprias mesas onde os convidados estarão acomodados. O tipo de serviço pode ser os mesmos sugeridos para o almoço e deve ser escolhido de acordo com o estilo da recepção.

Sugestões de cardápio para jantar.

Opção 1:

Coquetel:

Canapés de carpaccio ou kani com kiwi;

salmão com pão preto e torradas; patê de fois com geléia de framboesa.

Entrada:

Sopa de tomate com ervas finas

Salada verde com queijos variados, em cubos,

Torradinhas ao molho de azeite e nozes

Pratos:

Filé mignon com shimeji sauté, purê de batatas e alho ao molho oriental de shoyo Salmão marinado em ervas, com arroz e sauté de zuchini (abobrinhas), coradas ao molho de alcaparras

Espaguete de espinafre e de tomate (verde e vermelho), servido ao molho de tomates, com tomilho (erva) e lascas de parmesão;

Torta de açafrão.

Sobremesa:

Musse de cappuccino ao molho de chocolate amargo

Bolo de Noiva

Doces caramelizados variados

Bem-casados

Café / Chás

Opção2 (vegetariano):

Coquetel

Torradas servidas com patê vegetal

Biscoitinho de queijo e gergelim

Bolinho vegetariano

Pãozinho rápido integral com aipo

Entrada

Crepe de farinha integral ou Alho-poró ao molho de limão e iogurte

Prato quente

Paella vegetal ou Canelone vegetariano

Sobremesa

Bolo de noiva recheado com nozes e açúcar mascavo

ou Bolo com merengue de açúcar mascavo

Doces caramelizados

Café / Chás

Opção 3 (sofisticado c/ massa):

Coquetel

Canapê com alcachofra e camarão

Canapê com queijo e uva passa

Miniquiche de funghi secchi

Canapê italiano com mussarela e tomate

Patê de truta defumada

Entrada

Salada de agrião, endívia, nozes e gorgonzola

ou Brie ou camembert de massa folhada

Prato quente

Bucatini com salmão ou Canelone de hadoque

Sobremesa

Pastiera di grano (torta de trigo em grãos)

Bolo de Noiva recheado com creme de abacaxi

Doces caramelizados

·         Coquetel

O coquetel pode anteceder um almoço ou jantar ou pode ser servido sozinho. Quando servido sozinho é indicado para recepções à tarde ou à noite com pratos quentes. Um pouco mais informal que um jantar, mas não deixa de ser uma forma completa de se recepcionar os convidados. Se não houver espaço suficiente para mesas e cadeiras para todos, é uma boa solução.

Sugestões de cardápio para coquetel.

Opção 1 (simples / sofisticado):

Salgados frios:

Uva rubi ou damascos recheados com queijo roquefort

Carpaccio de filé ao molho de mostarda e alcaparras

Salmão defumado com pão preto

Tarteletes recheadas com kani

Canapés com folha de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala

Patê com geléia de framboesa, servido em torradas;

Salgados quentes:

Trouxinha de camarão ou de hadock Pasteizinhos de palmito

Caixinha de massa folhada com creme de aspargos

Folhados de ameixa e bacon

Tarteletes de creme de salmão

Carolinas recheadas com creme de champignon

Suflezinhos de aspargos

Sobremesa:

Bolo da noiva - de amêndoas ou de nozes

Café e/ou Chás

Opção2 (simples / econômico):

Canapê colorido e recheio de beterraba

Canapê colorido e recheio de salsinha

Canapê de frango e curry (caril)

Canapê de rosbife

Barquete com patê de berinjela

Torradas servidas com pasta de azeitona

Torradas servidas com patê de atum e cream cheese

Torradas servidas com patê de manjericão e queijo-de-minas

Torradinha de tomate e manjericão

Opção 3 (sofisticado c/ prato quente e sobremesa):

Canapê de damasco

Torradas servidas com mousse al chèvre

(musse de queijo de cabra)

Miniquiche de funghi secchi

Vol-au-vent de vieira

Prato quente

Peito de pato com molho de laranja ou

Peito de peru com molho de amora ou

Peito de peru defumado com lentilha

Sobremesa

Salada de frutas com creme de vinho do Porto

Sorvete de baunilha com creme de papaia

·         Bolo com Champagne

Comemoração elegante, servida geralmente em casamentos pela manhã e à tarde. Quem deseja uma reunião um pouco mais longa ou para casamentos à noite o ideal é servir algum acompanhamento como: salgadinhos ou alguns canapês sofisticados e bebidas variadas: uísque, vinhos, e não-alcoólicas, antes do bolo e do champagne. O convite dirá: "Após a cerimônia os noivos receberão para um brinde no salão da igreja". Se a igreja não tiver salão, o local do brinde deve ser próximo. O champagne é servido a todos os convidados quando os noivos cortam o bolo e brindam com os pais ou logo em seguida. Por ser um tipo de recepção essencialmente à base de açúcar, recomenda-se que sejam preparados, à parte, doces e bolo diet.

·         Churrasco

O churrasco também é uma opção para cardápio de buffet, para um casamento mais simples e despojado. Mas é possível fazer um churrasco com bom gosto e até um certo requinte. Para isso é importante ficar atento aos detalhes, principalmente se o local e horário são adequados. O churrasco pode ser servido entre o final da manhã e o meio da tarde. É uma opção para casamento no campo, em sítio, chácara, em casa com espaço ao ar livre ou salão de festa descoberto. O serviço pode ser à americana, disposto em ilhas espalhadas no local, ou os pratos podem ser servidos diretamente na mesa dos convidados, mas convém evitar o sistema de rodízio. O cardápio pode ser composto de uma boa variedade de petiscos como frios, pães e patês/pastas de diversos sabores, além de carnes tradicionais, saladas, guarnições básicas como arroz, farofa e vinagrete além de frutas grelhadas. Para beber, sucos, cervejas, vinhos tintos e drinques tropicais como caipirinhas e coquetéis.

http://www.guiadecasamento.com.br/noiva_cardapios_de_casamento.php

Como vimos é possível realizar uma recepção de casamento simples ou requintada.

Na minha cidade temos também ilhas e mesas de frios como entrada para um jantar ou churrasco. Minha prima optou por ilhas de comidas mineiras – ou comidas de buteco.

Outra prima de Brasília escolheu ilha de crepes.

Enfim, cada casal escolhe um estilo de recepção que combine com eles e com os seus convidados. É importante deixar claro o estilo recepção – bolo com champagne e coquetel para que os convidados não fiquem esperando pelo jantar (ou almoço).

Outra opção é o buffet de massas ao invés do jantar.

Bjus!